Το ‘Château‘ είναι το πιο αντιπροσωπευτικό δείγμα του οινοποιείου και αποτελεί με βεβαιότητα το πιο παλιό κρασί του. Μπλεντάρεται με την παραδοσιακή μέθοδο, περνώντας ένα σύντομο διάστημα εκχύλισης. Το κρασί αυτό έχει δημιουργηθεί για να πίνεται φρέσκο. Εκλεπτυσμένο, εκρηκτικά φρουτώδες , ιδανικό για να γνωρίσεις σε βάθος το οινοποιείο του Château de l’ Escarelle. Συνοδεύει υπέροχα την γαλλική κουζίνα του νότου και απολαμβάνεται ευχάριστα ως απεριτίφ.