Το Le Rimonet προέρχεται από την ονομασία προέλευσης Quincy και τα εδάφη του είναι αμμώδη και χαλικώδη. Το Sauvignon Blanc αγαπά πολύ το terroir του Quincy και μας προσφέρει ένα κρασί με έντονη εξωστρέφεια. Στη μύτη έχουμε έντονα τροπικά φρούτα, όπως το μάνγκο και τον ανανά, τραγανά εσπεριδοειδή που εκφράζονται μέσω του μοσχολέμονου και του γκρέιπφρουτ, λευκά άνθη και διακριτικό minerality. Στο στόμα παραμένει δροσιστικό, γεμάτο ενέργεια και η παραμονή με τις φίνες οινολάσπες προσθέτει όγκο και μια γυαλισμένη λιπαρότητα. Η επίγευση είναι μακρά με τροπικό χαρακτήρα.