Το Sanct Valentin Sauvignon είναι το πιο διάσημο λευκό κρασί του κτήματος. Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του Monte Appiano στα 700m υψόμετρο και από ασβεστολιθικά εδάφη. Αποτελεί το πιο πολυβραβευμένο λευκό κρασί της Ιταλίας. Η μύτη είναι εντυπωσιακή με υψηλή ένταση. Πυκνά αρώματα από πράσινο μήλο και αχλάδι, κίτρο και μανταρίνι, συνοδευόμενα από edelflower, νότες τροπικού φρούτου και διάχυτο minerality. Στο στόμα σχεδόν γεμάτο με τραγανή οξύτητα, καθαρότητα φρούτου και υψηλής γευστικής έντασης με έντονη ορυκτότητα. Η επίγευση μακρά επίμονη.