Το S.L.V. Cabernet Sauvignon, γνωστό ως Stag’s Leap Vineyard’s είναι ο πρώτος αμπελώνας του κτήματος, ο οποίος φυτεύτηκε το 1970. Το S.L.V. 1973 κέρδισε το πρώτο βραβείο στη γευσιγνωσία του Παρισιού, γνωστό ως ΄΄Judgment of Paris’’ το 1976 και έφερε διεθνή αναγνώριση στο κτήμα, στη Napa Valley και στην Αμερικάνικη οινική βιομηχανία. Τα σταφύλια συλλέγονται προσεκτικά από τα εξής αμπελοτεμάχια του S.L.V. : 2Α, 3Β, 3Α και 1Α. Κάθε τμήμα οινοποιείται μόνο του και ωριμάζει για 21 μήνες σε γαλλική δρύ (90% νέα δρύς). Στο τέλος  ενώνονται όλα μαζί. Η μύτη είναι γενναιόδωρη και προσφέρει πλούσια αρώματα συμπυκνωμένου μαύρου φρούτου, όπως κεράσι και φραγκοστάφυλο σε φόντο μαύρης σοκολάτας, γλυκόριζας, γραφίτη και βανίλιας. Στο στόμα είναι γεμάτο με βελούδινο χαρακτήρα και ραφιναρισμένες ταννίνες. Το φρούτο είναι πυκνό και συμπυκνωμένο και η επίγευση είναι μακρά με νότες σοκολάτας. Η ετικέτα είναι επετειακή και αφιερωμένη στην 40η επέτειο του ‘’Judgment of Paris’’.