Ο Thomas Hardy Nottage ήταν ανιψιός του Thomas Hardy, ο οποίος ξεκίνησε στην ηλικία των 15 ετών στο κτήμα και εργάστηκε για 66 χρόνια. Το 1967 κυκλοφόρησε η σειρά Nottage Hill για τη συμβουλή και το έργο του. Το Cabernet Sauvignon – Shiraz είναι το πιο επιτυχημένο και διαδεδομένο blend της Αυστραλίας. Η μύτη είναι πλούσια και προσφέρει ώριμο δαμάσκηνο και κεράσι, νότες μαρμελάδας φράουλας, αποξηραμένα άνθη, γλυκά μπαχαρικά, όπως κανέλλα και γαρύφαλλο, βανίλια και πιπέρι. Στο στόμα είναι πλούσιο με βελούδινη δομή και πλατιές ταννίνες. Κυριαρχούν ώριμα κόκκινα φρούτα σε φόντο φρέσκιας μαρμελάδας και νότες πιπεριού. Η επίγευση είναι μακρά και φρουτώδης.