Το Eileen Hardy Shiraz δημιουργήθηκε το 1970 προς τιμήν της σπουδαίας κυρίας για το έργο και την αφοσίωσή της.  Το φρούτο συλλέγεται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια της McLaren Vale, τα οποία είναι  ηλικίας 90 ετών. Η παλαίωση γίνεται σε νέα γαλλικά βαρέλια για 16 μήνες. Η μύτη είναι μεγαλειώδης και προσφέρει συμπυκνωμένο μαύρο φρούτο, όπως δαμάσκηνο και μύρτιλο, μαύρη ελιά, θυμάρι και το βαρέλι προσδίδει μαύρη σοκολάτα, γλυκόριζα, κέδρο και καπνό. Στο στόμα είναι πλούσιο και το φρούτο διαθέτει βάθος και πυκνότητα. Οι ταννίνες είναι υψηλές και ραφιναρισμένες και η οξύτητα προσφέρει δομή και φρεσκάδα. Κυριαρχούν το μαύρο συμπυκνωμένο φρούτο, το οποίο δένεται με τη μαύρη σοκολάτα, καπνό και το πιπέρι. Η επίγευση είναι μακρά και σοκολατένια.