Το Ferrand Dry Curaçao Yuzu Late Harvest είναι μία limited edition φιάλη, αφιερωμένη στην 20^η επέτειο του Tales of the Cocktail- έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό αφιερωμένο στην επιμόρφωση και επαγγελματική εξέλιξη των μελών της παγκόσμιας κοινότητας που εργάζεται στην κάδο της εστίασης και φιλοξενίας.

Μία αριστουργηματική εκδοχή του κλασικού γαλλικού orange curaçao που αποτελεί σύμπραξη του Alexandre Gabriel, ιδιοκτήτη και Master Blender του οίκου Maison Ferrand με τον cocktail historian DavidWondrich.

Για την παρασκευή του χρησιμοποιήθηκαν ολόκληρα yuzu τα οποία αναμείχθηκαν με brandy και Ferrand cognac, μία συνταγή εμπνευσμένη από τον 19^ο αιώνα, προσαρμοσμένη στο σήμερα. Εμφιαλώνεται στους 40 ABV, με παραγωγή μόλις 900 φιαλών.

Τα yuzu προέρχονται από το κτήμα L’Agrumiste , στο Μαρόκο. Ένας οπωρώνας της Μεσογείου που ειδικεύεται σε 250 εξωτικές ποικιλίες φρούτων. Η συγκομιδή των yuzu γίνεται το φθινόπωρο και αυστηρά με το χέρι.

Ο οίκος Maison Ferrand θέλησε να αιχμαλωτίσει την πραγματική ουσία του φρούτου, για αυτό και τα yuzu του Dry Curaçao  μαζεύονται όταν έχουν περάσει κατά πολύ την  ώριμη φάση τους. Έτσι παρόλο που το φρούτο χάνει ποσοστό από τον χυμό του, παράλληλα αποκτά πληθωρική έντονη γεύση και γλυκά αρώματα που δημιουργούν ένα εξαιρετικό αρωματικό προφίλ από γλυκές ζύμες και εσπεριδοειδή.

Τα υπερώριμα yuzu εμβαπτίζονται σε απόσταγμα σταφυλιού για μία εβδομάδα και αποστάζονται σε άμβυκες Ferrand. Αυτή η σχεδόν ξεχασμένη τεχνική του 19^ου αιώνα,  ξαναέρχεται στην επιφάνεια από τον οίκο Maison Ferrand. Το απόσταγμα yuzu παντρεύεται με το εκχύλισμα του ίδιου φρούτου και ενισχύεται με νότες vanilla bourbon, brandy και Ferrand cognac. Ένα πραγματικό κομψοτέχνημα!