Το Tio Pepe Fino Sherry είναι το πιο διάσημο Sherry του κόσμου. Το σταφύλι Palomino συλλέγεται μόνο από εδάφη albariza, τα οποία είναι μια μείξη ασβεστόλιθου, silica και πηλού.  Η παλαίωση πραγματοποιείται σε αμερικάνικα βαρέλια για 4 χρόνια, ακολουθώντας την παραδοσιακή solera.

Η μύτη είναι κομψή, η οποία μας προσφέρει τα αρώματα του flor από την βιολογική παλαίωση, όπως θαλασσινό νερό, αλατισμένο αμύγδαλο, ζύμες και πράσινη ελιά σε φόντο πράσινου μήλου.

Στο στόμα είναι ξηρό με μέτριο σώμα, όπου μας προσφέρει τα αλατισμένο αμύγδαλο σε συνδυασμό με το πράσινο φρούτο, την ορυκτότητα και την ελιά. Η επίγευση είναι μακρά με bitter νύξεις και υφάλμυρο.