Το Mon Chevalier Knights Valley είναι αφιερωμένο στο γιο του, Paul Morlet και στα γαλλικά σημαίνει «Ο ιππότης μου». To Mon Chevalier είναι ένα εκλεπτυσμένο Bordeaux blend (86% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 3% Merlot, 2% Malbec, 1% Petit Verdot) από τη μεγάλη χρονιά του 2013 και το φρούτο συλλέγεται χειρωνακτικά από τον ιδιόκτητο  αμπελώνα στο Knights Valley, από φτωχά πετρώδη και ηφαιστειακά εδάφη. Το κρασί ωριμάζει για 16 μήνες σε βαρέλια  γαλλικής δρυός από επιλεγμένους βαρελοποιούς. Η μύτη είναι αρχοντική και φινετσάτη, αναδεικνύοντας ώριμο κόκκινο κεράσι και μύρτιλο, αρμονικά δεμένα με το γραφίτη, τη γλυκόριζα, τα αποξηραμένα κόκκινα τριαντάφυλλα, τη λεβάντα, το tobacco και το καπνό. Στο στόμα  το κρασί είναι πλούσιο, προσφέροντας βάθος φρούτου με μεταξένια αίσθηση. Οι ταννίνες είναι πληθωρικές αλλά ραφιναρισμένες και η οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ισορροπία. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη.