Το Santisima Trinidad 15 Years Old έχει υποστεί τρία στάδια παλαίωσης. Στο πρώτο, το aguardiente ωριμάζει για τουλάχιστον 4 χρόνια και ύστερα μπλεντάρεται με την βάση από την οποία αποτελείται η φόρμουλα του ρουμιού. Στο δεύτερο στάδιο τα αποστάγματα περνάνε από διαφορετικά δρύινα βαρέλια που παλαιώνουν 3, 7, 15 και 25 έτη ωσότου επιτευχθεί το ιδανικό αρωματικό και επιθυμητό γευστικό προφίλ. Στη συνέχεια, οδεύουμε στο τελικό στάδιο ωρίμανσης με τα ρούμια να αποτελούν  ένα ολοκληρωμένο μπλεντ.