Το Teeling Whiskey έχει ως κύριο μέλημα του, την εξέλιξη και τη δημιουργία ενός καινοτόμου Irish Whiskey, χρησιμοποιώντας μη συμβατικούς μεθόδους και υιοθετώντας μοναδικά στυλ έκφρασης. Γι αυτό και η σειρά Wonders of Wood, έχει ως αποστολή να επαναπροσδιορίσει τα γευστικά όρια, βάζοντας στο προσκήνιο μοναδικά και σπάνια είδη ξύλου καθώς και ενδιαφέρουσες μεθόδους ωρίμανσης. Η δεύτερη έκδοση του Wonders of Wood, Virgin Portuguese Oak, αποτελείται από 50% βυνoποιημένο κριθάρι και 50% μη βυνοποιημένο. Έχει αποσταχθεί τριπλά στην καρδιά του Δουβλίνου και έχει ξεκουραστεί σε παρθένα βαρέλια πορτογαλικής δρυός. Η πορτογαλική δρυς είναι γηγενές δέντρο της Ιβηρικής χερσονήσου που προσδίδει υψηλότερες τανίνες σε σχέση με άλλα είδη δρυός που χρησιμοποιούνται στο whiskey industry. Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, η δρυς προσδίδει χαρακτηριστικά αρώματα μαρμελάδας, με ζεστές νότες καπνού και πιπεριού, μοναδικά για Irish Whiskey