Η ιστορία του Cask 23 ξεκίνησε κατά τη διάρκεια του τρύγου του 1974. Το κτήμα επιστρατεύτηκε τη βοήθεια του διάσημου Andre Tchelistcheff. Εκείνη τη χρονιά δοκίμασε διάφορες παρτίδες και μία από το S.L.V. ήταν τόσο όμορφη, που αποφασίσανε να την εμφιαλώσουν ξεχωριστά. Έτσι γεννήθηκε το Cask 23. Σήμερα, το ομώνυμο κρασί περιέχει 54% φρούτο από τον αμπελώνα Fay (8C2,7B, 8C1, 9, 10A) και από τον αμπελώνα S.L.V. 46% φρούτο (3B, 2B, 1A). Η παλαίωση του κρασιού γίνεται για 24 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια. Στη μύτη το κρασί συνδυάζει τον έντονο αρωματικό χαρακτήρα του αμπελώνα Fay και τη δομή μαύρων φρούτων του S.L.V.. Έντονα μαύρα κεράσια, φραγκοστάφυλα και μούρα αναβλύζουν, τα οποία ενώνονται αρμονικά με τις βιολέτες και τα τριαντάφυλλα. Στη συνέχεια εμφανίζονται γλυκά και πικάντικα μπαχαρικά, γλυκόριζα, βανίλια και το τοστάρισμα της δρυός. Στο στόμα παραμένει αρχοντικό με ραφιναρισμένες ταννίνες και η γευστική ένταση είναι υψηλή προσφέροντας βάθος και πυκνότητα φρούτου. Η επίγευση είναι μακρά και έχει χαρακτήρα ‘’Peacock’s tail’’.