Το Clo du Moulin είναι από τα ιστορικότερα  και σπανιότερα περιτοιχισμένα αμπελοτεμάχια της Champagne, το οποίο βρίσκεται στο Chigny – les – Rose, φυτεμένο με Chardonnay & Pinot Noir και  έχει έκταση μόλις 2,2 ha. Αποκτήθηκε από τον Jean Cattier to 1950, αναμπελώθηκε από τον ίδιο και η πρώτη κυκλοφορία της σπάνιας σαμπάνιας έγινε το 1955. Πρόκειται για την πρώτη single vineyard Champagne, η οποία περιέχει τρεις χρονιές. Η μύτη είναι γεμάτη κομψότητα και διαθέτει έντονα αρώματα από δαμάσκηνα Mirabelle, φρέσκο πράσινο μήλο και αχλάδι, γλυκιά φράουλα, τα οποία είναι σε φόντο αμύγδαλου, πραλίνας φουντουκιού και μπαχαρικών. Στο στόμα είναι πλούσια με φίνες φυσαλίδες, κρεμμώδη υφή και έντονη φρεσκάδα, η οποία προέρχεται από αρώματα ροδάκινου και πεπονιού, τα οποία αναμειγνύονται με ώριμα κόκκινα μούρα, μπαχαρικά, πραλίνα φουντουκιά και μπαχαρικών. Η επίγευση μεγαλειώδης με νότες φλούδας λεμονιού και μπαχαρικών.