Μεταξύ της Αδριατικής θάλσασσας και του βουνού Gran Sasso,καλλιεργείται η ποικιλία Pecorino. Στη μύτη ευγενικό και κομψό, χαρίζει αρώματα εσπερειδοειδών και πυρηνόκαρπων, λευκά άνθη και έντονα mineral στοιχεία. Στο στόμα τραγανό, επίμονο και έντονη φρεσκάδα. Η οξύτητά του τονισμένη με μακρά και mineral επίγευση.