To Fay Cabernet Sauvignon πήρε το όνομά του από τον ομώνυμο αμπελώνα, όπου ξεκίνησε η ιστορία του κτήματος Stag’s Leap Wine Cellars. Ήταν η πρώτη φύτευση Cabernet Sauvignon στην περιοχή, η οποία ονομάστηκε Stag’s Leap District και αποτελεί μία από τις πιο ψυχρές της Napa Valley.Τα σταφύλια για το Fay Cabernet Sauvignon προέρχονται από συγκεκριμένα σημεία του αμπελώνα, τα οποία είναι :2C, 3A, 8AB, 3B, 2A, 6 & 2Β. Παλαιώνει για 20 μήνες σε νέα γαλλική δρύ και είναι κρασί ορόσημο του κτήματος. Η μύτη είναι αριστοκρατική και προσφέρει κόκκινα φρέσκα φρούτα, όπως κεράσι, δαμάσκηνο, φραγκοστάφυλο σε φόντο βιολέτας και τριαντάφυλλου και στη συνέχεια εμφανίζονται cassis, κέδρος , γλυκά μπαχάρια και βανίλια. Στο στόμα είναι γεμάτο και η υφή είναι βελούδινη. Οι ταννίνες είναι δυναμικές αλλά γυαλισμένες και το φρούτο είναι πυκνό. Η επίγευση είναι μακρά και μεγαλειώδης.