Το Piemme προέρχεται από τα αρχικά της ποικιλίας Petit Manseng, η οποία έχει τις ρίζες της από τη Γκασκώνη. Η δημιουργία του κρασιού οφείλεται στην διαίσθηση του Ettore, γιο της Elisabetta, με σκοπό να προσφέρει ένα μεστό λευκό κρασί ορόσημο για τη Maremma, το οποίο θα συνδυάζει  δύναμη και κομψότητα, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος. Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από το Pian di Fiore, το οποίο βρίσκεται στα 250 – 300m υψόμετρο και η παραγωγή δεν ξεπερνά τις 1200 φιάλες. Η μύτη είναι εκρηκτική και πολύπλοκη, συνδυάζοντας πράσινο μήλο, φρέσκο αχλάδι, κίτρο και φλούδα λεμονιού με αποξηραμένο βερίκοκο και μάνγκο. Το μπουκέτο συμπληρώνεται από άνθη, νότες τσαγιού, νότες βοτάνων, όπως δεντρολίβανο, μέλι και φουντούκι. Στο στόμα είναι μεστό και η υψηλή οξύτητα, χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας προσφέρει δομή και φρεσκάδα.  Η υφή του κρασιού είναι βελούδινη και η επίγευση μακρά και πολυδιάστατη, προσφέροντας νότες άνθεων, λεμονιού και ιωδίου.