Το Saffredi είναι το κρασί ναυαρχίδα της Fattoria Le Pupille. Είναι αποτέλεσμα της διαίσθησης και της φιλοδοξίας που είχε η Elisabetta για τη δημιουργία ενός μεγάλου κρασιού από τη Maremma με την πολύτιμη βοήθεια του διάσημου Giacomo Tachis. Το Saffredi αποτελεί μοναδική αφιέρωση στον Freddi, τον άνθρωπο που ενέπνευσε το πάθος της Elisabetta για το κρασί. Η μύτη είναι μεγαλειώδης, διαθέτοντας συμπυκνωμένο μαύρο φρούτο, όπως κεράσι, δαμάσκηνο και μούρο, ακολουθούν έντονο μαύρο πιπέρι, κανέλλα, γλυκόριζα και μελάνι σε φόντο βοτανικότητας, προσφέροντας μέντα, δεντρολίβανο και άγρια βιολέτα. Το μπουκέτο ολοκληρώνεται με νύξεις tobacco και φρεσκοκομμένο καφέ. Στο στόμα το κρασί είναι γενναιόδωρο, οι ταννίνες είναι στρογγυλές και ευγενικές και το φρούτο διαθέτει βάθος και καθαρότητα. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, προσφέροντας πολλές συγκινήσεις.