‘’Το Sous la Velle ‘’ στα γαλλικά σημαίνει κάτω από το χωριό και πραγματικά το αμπελοτόπι βρίσκεται κάτω από το Saint Romain. Αμπέλια ηλιακίας 60 ετών σε ασβεστολιθικά εδάφη δίνουν στο κρασί πυκνά και συμπυκνωμένα αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου, άνθη ακακίας, ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού και κίτρο, αρμονικά δεμένα με το minerality και το διακριτικό καπνό. Στο στόμα είναι φινετσάτο με λεπτή υφή, η οποία συμπληρώνεται από έναν αλμυρό χαρακτήρα. Η επίγευση μακρά και τραγανή.