Το St. Hallett Higher Earth προέρχεται από επιλεγμένα αμπελοτόπια της Eden Valley, τα οποία έχουν ως κύριο χαρακτηριστικό τα γκρίζα αμμώδη εδάφη πάνω από ασβεστόλιθο. Επίσης, το σταφύλι συλλέγεται από μεγάλο υψόμετρο και σε συνδυασμό με το ψυχρό κλίμα της περιοχής, παράγεται ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα και φινετσάτα Syrah της Eden Valley. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλική δρύ για 12 μήνες. Η μύτη είναι φινετσάτη και διακρίνεται από μαύρο φραγκοστάφυλο & κεράσι σε φόντο βιολέτα και μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια ακολουθούν βανίλια, σοκολάτα και μπαχαρικά, όπως γλυκόριζα. Στο στόμα διαθέτει μια κρυστάλλινη δομή με ραφιναρισμένες ταννίνες και η οξύτητα προσδίδει έντονη φρεσκάδα. Κυριαρχούν μαύρα φρούτα από κεράσι και φραγκοστάφυλο και λεπτές στρώσεις μαύρου πιπεριού, γραφίτη και κέδρου. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη.